Este sábado 18, por la mañana, en el entorno del caserío Katxola, se celebrará una fiesta muy especial dedicada a la manzana.
La romería tiene el sabor de la recuperación de la Sagar Uzta de Katxola y de una costumbre ancestral de los caseríos de la zona: recoger la manzana madura, prensarla y obtener el mosto que se convertirá en sidra.
El último encuentro de este tipo tuvo lugar el sábado 19 de octubre de 2019 —hace exactamente seis años—. en el caserío Zabalegi, de Ekoguenea. Luego vino la pandemia, y la topaketa se interrumpió porque el tolare de Katxola quedó averiado puede que por la falta de uso.
A la espera de los recursos que devuelvan la vida a la prensa original, este sábado contaremos con cuatro novedades:
– Las manzanas se recogerán en los alrededores del caserío y del teatro de Miramón, sin necesidad de desplazarse al caserío Zabalegi, en Ekogune (Galarreta).
– El tolare principal, aún estropeado, será sustituido por una prensa portátil que, con su propia machaca, producirá un mosto 100 % cosecha Katxola-Miramon.
En la actualidad el tolare de Katxola está fuera de uso por avería en la ‘ardatza’ (o eje)
– Nuevos grupos de romeros disfrutarán del mosto, la sidra de la cosecha 2025, el amaiketako y un ambiente festivo.
– Esta ‘Sagar Uzta’ está organizada por Frutondoan (de Kristina Enea), Parques y Jardines, y Lantxabe.
El caserío Katxola y los manzanos de Miramón ofrecen un escenario ideal para las diversas actividades organizadas en su entorno, que se desarrollarán con el siguiente programa:
10:30: Presentación del caserío a los romeros, niños, jóvenes y mayores.
11:00: Recogida de la sagarra en el manzanal de Miramón (253 manzanos).
12:00: Prensado de la manzana.
12:30: Amaiketako.
A la llamada del cuerno de pastor, los sagardotzales se reunirán en las mesas dispuestas en la ‘terraza’ del caserío para celebrar este gran día en torno a la nueva sidra (Se ha encargado una mañana espléndida).
Matxaka de Katxola que no se puede usar por ahora
Frutondoan ha titulado esta actividad “Descubriendo la San Sebastián comestible: los manzanos de Katxola”. Esta sanadora fruta es la protagonista de todo el proceso del Sagar Uzta. Ahora toca ver el triturado, macerado y prensado de la manzana, hasta convertirla en dorado y sabroso mosto, fruto del trabajo de los recolectores de Miramón.
Como se ha indicado, la fiesta del Sagar Uzta comenzará a las 10:30 horas en el caserío. A media mañana contaremos con la animación de la trikitixa y después disfrutaremos de los pintxos de rigor. El amaiketako se celebrará alrededor de las 13:00 horas.
El principal atractivo de la fiesta será el mosto, el más natural y artesanal de la cosecha, que podrá degustarse en el caserío Katxola.
Una vez finalizados los trabajos de elaboración, y tras el brindis, todos los asistentes que lo deseen podrán hacerse una foto de grupo brindando con el nuevo mosto de la cosecha 2025.
Aietearras, donostiarras y demás visitantes están invitados a pasarse por el caserío y recoger las manzanas con kiskitza o sin ella, a ser partícipes de un día emblemático para Aiete. Las personas interesadas pueden inscribirse en la página web de la Fundación Cristina Enea (www.cristinenea.eus).